Fundición de grasas comestibles
Tecnología y calidad aplicadas
Los sistemas de producción de grasas comestibles de Bigas Global, se dividen en dos grupos; la serie de calderas de cielo abierto BA-L y la serie de fundidoras horizontales BA-V.
Junto a ellas, toda una familia de equipos, como tolvas, sinfines, batidoras, filtros de diferentes tipos para distintas aplicaciones, bombas o prensas para chicharro, se unen para formar la línea de fusión de grasas comestibles que más se adecúa a las necesidades de nuestros clientes.
Todas ellas se diseñan y se fabrican en nuestras instalaciones en Girona, donde disponemos de más de 10000 m2 dedicados a la producción de los equipos para la industria alimentaria de la familia BIALSA.
Disponemos también de un amplio stock de recambios, para asegurar el suministro del repuesto necesario sin esperas.
Calderas de cocción de cielo abierto
Disponemos de diferentes sistemas para la fusión de grasas comestibles en catálogo, y una de ellas son las calderas de cielo abierto.
Estos equipos de calentamiento a vapor mediante doble cámara están completamente abiertos en su parte superior, lo que permite una evaporación libre del agua de la grasa.
Disponen de un eje removedor que mantiene el producto en movimiento durante el proceso, lo que permite que junto al diseño del equipo, se logren ciclos de trabajo cortos sin perjudicar ni a la grasa ni al chicharro resultante, con un consumo energético mínimo.
Se trata de calderas del todo seguras, sin peligro de salpicaduras durante las tareas de descarga de producto.
Fundidoras horizontales de grasas comestibles
Otra versión para la fusión de grasas comestibles son las fundidoras horizontales. Estos equipos, diseñados para capacidades medio-altas, permiten procesos de trabajo más rápidos y permiten la recuperación de buena parte de la energía utilizada en el proceso de fusión.
El calentamiento se realiza igualmente por medio de una recámara de doble cuerpo a vapor, donde el eje agitador realiza dos funciones: el calentamiento del producto y la agitación a una velocidad de giro adecuada para preservar la calidad del chicharro y de la grasa.
Las fundidoras horizontales BIALSA permiten la posibilidad de automatizar los procesos y de la incorporación de distintos elementos para el mejor control de la producción.
Batidoras para grasa
Las grasas fundidas y filtradas pueden ser batidas para obtener manteca de cerdo. Este producto, muy valorado en el mercado, requiere de un proceso de elaboración delicado y riguroso, durante el cual el batido se ejecute a la velocidad adecuada y con un enfriamiento controlado.
Las batidoras BIALSA, realizan este proceso a la perfección, tanto en grasas de ibérico como de cerdo blanco, para obtener un producto suave y de calidad.
Sistemas para extracción de grasa del chicharro
La grasa fundida y deshidratada es filtrada en un primer paso para la eliminación de partículas en suspensión, pero el chicharro debe ser prensado para una mejor extracción de la grasa que contiene.
Para ello en Bigas Global disponemos de distintos sistemas, según capacidades y tipo de producto final que se quiera obtener:
Centrífuga para chicharrón
Las centrífugas permiten la extracción de la grasa del chicharro sin prensarlo, escurriéndolo a altas velocidades. No permiten conformar bloques de chicharro, pero favorecen un proceso de extracción rápido en los casos en que se obtenga una cantidad elevada de chicharro.
Su diseño permite la recolección fácil de la grasa extraída para su conexión a bomba.
Prensa discontinua para chicharro
Las prensas discontinuas son ideales en instalaciones de producciones donde el operador de planta pueda dedicarse activamente al prensado. Se trata de un equipo compacto con grupo hidráulico incorporado, perfectamente carenada y preparada para recoger de forma higiénica y sencilla la grasa y el chicharro que se produzcan.
Prensa continua para chicharro, serie P-1001 BA
Las prensas P-1001 BA son equipos para el prensado continuo y automático, pensadas para capacidades medio-altas de producción de chicharro, en plantas donde la acción continua del operario de planta para el prensado se desaconseja por el excesivo tiempo de dedicación que supondría.
Ofrece la posibilidad de obtener el chicharrón en bloques o a granel.
Alimentación
Rendering
Vapor
Industrial
Clima
Mantenimiento
NOTICIAS
Algunas referencias
